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塔職院“青藍工程“同課異構”展示課活動非同凡響

2020-12-15 12:55:01 來源:中新網兵團
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  中新網兵團新聞12月14日電(姜紅)同課異構”展風采 “異曲同工”促成長。12月14日,新疆塔里木職業技術學院烹飪專業組臺州援疆老師江思輝與本地教師于明在辦公室、教室、實訓室開展了青藍工程教師“同課異構”公開課活動。

  本次“同課異構”以《淡水魚類的加工》為主講內容展開了精彩各異的講課。

  同備一課 :優化集體備課 ,提高課堂效率。江老師、于老師在辦公室共同備課(備教材、備學生、備任務)。

  同磨一課:采用新老教師“教、比、評”的教學方式進行,仔細揣摩商榷。

  于老師在20烹飪1班借助多媒體PPT課件講授淡水魚的品種、外形、產地及上市季節和品質鑒別,通過經典例題讓知識點回歸課本。

  課上于老師出示問題,學生自己解決,用拓展訓練加深了學生對知識點的理解。

  授課結束前,他再次帶領大家進行歸納總結。本堂課內容充實、邏輯清晰、詳略得當,師生配合默契。

  課堂翻轉到烹飪實訓室。江老師現場示范淡水魚的初加工方法。他現場用一條近兩公斤的草魚為例,現場宰殺、清洗、刮鱗、去鰓、開膛去內脹、洗滌、分檔取料。

  課上,江老師動聽的語音語調,很快吸引了學生的注意力,重點示范并講解了淡水魚類(草魚)分檔取料方法和和魚的不同部位的烹調應用。示范去鰓、取魚皮、去魚骨、取魚頭。

  接著,江老師示范了魚的精加工技術。展示了切魚片、切魚塊、切魚條、剁魚茸的方法和不同形狀的魚原料的烹飪應用。 他巧妙利用順口溜讓同學們快速記憶淡水魚類的分檔取料,采用“級進“的方法,邊說邊模擬。師生全身心投入,課堂氛圍活躍?!叭绱梭@人的切魚技巧”讓師生們大飽眼?!蠋熃M織學生參與討論,并詳細地把整個過程一一列出。在“練”的環節,學生們很快投入情景模式,實現了講練結合的高效課堂。?整堂課學生反應敏捷,充分調動了同學們的學習興趣。

  最后,江老師提問學生:今天我們這條魚成本價只有20元,但通過我們的初、精加工,至少可以制作6種菜肴,你可以賣多少錢?“128元”“98元”“158元”同學們爭先回答。江老師果斷說道:我至少可以賣200元,除去各種成本,這條魚可以獲取150元的利潤……同學們好奇地聽著課。

  江老師把這堂《淡水魚》的深加工課,又拓展延伸開來,總結到:同學們平時一定要注重烹飪原料的加工,不但要練技術,更要提高素質,培養傳承中華民族勤儉節約、物盡其用傳統美德,樹立節約光榮、浪費可恥的觀念。

  課堂的另一角參加觀摩學習的老師們認真記著筆記,細心觀察著課堂的一切。

  課后,聽課的老師們積極發表自己的看法,提出自己的見解。

  兩位老師根據學生實際、現有的教學條件和教師自身的特點,立足智慧課堂,進行不同的教學設計,清楚地呈現不同教師對同一教材內容的不同處理,不同教學策略所產生的不同教學效果,于老師表現的可圈可點,江老師的課堂教學游刃有余。?同課顯精彩,異構揚個性,不僅提高了課堂效率,還大大提高了學生的學習興趣。

(編輯:袁晶)
  
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